Gewiss, man kann Wein einfach eingießen und trinken. Man kann einen Wein aber auch so behandeln, wie er es verdient: Mit viel Sorgfalt und Liebe zum Detail. Ein Unterschied, den Sie schmecken werden: Der Wein kann seinen vollen Charakter entfalten, das Aroma- und Geschmackserlebnis ist umso intensiver. Lassen Sie sich also von den Empfehlungen der Sommeliers inspirieren. Nachfolgend haben wir für Sie Tips rund um den Wein zusammengestellt:

Chambrieren

Der Terminus Chambrieren kommt vom franz. Chambre = Zimmer. Doch lassen Sie sich davon nicht in die Irre führen. Ein edler Wein braucht zwar ein wenig Zeit, um "im Zimmer" die richtige Trinktemperatur zu entwickeln. Unsere heutigen Raumtemperaturen sind für die meisten Weine allerdings zu warm, sie verlieren an Bouquet, werden flach. Die beste Kontrolle gibt das Weinthermometer: Weißwein sollte bei 9-12 Grad, Rotwein bei 16-18 Grad und Sekt sowie Champagner bei 8-10 Grad getrunken werden. Ideal ist es, den Wein eine Stunde vor dem Servieren zu öffnen.

Entkorken

Dass man in Klöstern nicht nur um das geistige, sondern auch das körperliche Wohl bedacht war, ist kein Geheimnis. So wird auch die Erfindung des Korkens dem keller- und kelterkundigen Mönch Dom Pérignon zugeschrieben. Das Entkorken erfordert jedoch ein wenig Umsicht. Schneiden Sie zunächst den oberen Teil der Kapsel, die den Korken umgibt, bis etwa 1cm unter dem Rand ab, damit das Metall den Wein nicht "berührt". Dies könnte das Bouquet beeinträchtigen. Anschließend säubern Sie den Flaschenhals mit einem Tuch. Probieren Sie zunächst einen kleinen Schluck, um festzustellen, ob der Wein einen Fehler hat. So ersparen Sie Ihren Gästen unangenehme Geschmacks-Erlebnisse.

Dekantieren

Das Dekantieren hat zwei Gründe: Zum Einen wird älterer Wein vom Depot getrennt, das sich am Flaschenboden gebildet hat. Zum Anderen kann der Wein in einer Karaffe sein volles Aroma entwickeln. Wichtig ist es, den Wein vorsichtig umzufüllen, am besten mit einem intelligent konstruierten Dekantiertrichter.

Einschenken

Machen Sie es wie die Sommeliers: Halten Sie das Glas leicht schräg. Je nach Glasgröße füllen Sie den Kelch etwa ein Viertel, maximal ein Drittel. Sekt- und Champagnergläser werden nur halb gefüllt. Eine weitere Empfehlung der Experten: Servieren Sie den Wein ein wenig kühler als seine ideale Trinktemperatur, da er sich im Glas weiter erwärmt.

Trinken

Das Trinken an sich wird uns in die Wiege gelegt. Mit dem Weintrinken verhält es sich ein wenig anders: Um Wein richtig zu genießen, bedarf es ein wenig Übung. Erfreuen Sie sich zunächst an seinem Anblick, lassen Sie die Farbe auf sich wirken. Lassen Sie den Wein im Glas kreisen, so bekommt er Sauerstoff und kann sein ganzes Aromaspektrum voll entfalten. Dann riechen Sie daran. Junge Weine verströmen blumige oder fruchtige Aromen, reife Weine vielschichtige Duftkompositionen. Nehmen Sie nun den ersten Schluck und lassen ihn langsam über die Zunge laufen. Im "Nachhall" entfaltet ein guter Wein noch einmal seine ganze Fülle.

Text: Zwiesel-Kristallglas-AG